Nhiều bước chế biến thực phẩm có thể dẫn đến tổn thương dưới ngưỡng gây chết của Salmonella, sau đó có thể không phục hồi được bằng các phương pháp phát hiện trực tiếp. Nước Peptone đệm cho phép phục hồi và phát triển các sinh vật này trước khi phát hiện. Việc không có tác nhân chọn lọc làm giảm căng thẳng cho các tế bào. Không giống như các công thức làm giàu trước khác như Lactose Broth, BPW chứa muối phosphate cung cấp khả năng đệm để duy trì độ pH của quá trình làm giàu. Peptone trong BPW cung cấp nguồn cacbon và nitơ, và natri clorua duy trì cân bằng thẩm thấu. BPW là môi trường làm giàu trước được khuyến nghị cho nhiều nền thực phẩm trong Sổ tay phân tích vi khuẩn (BAM) ¹ của FDA và Sổ tay phòng thí nghiệm vi sinh (MLG) ² của USDA .

Phụ kiện sản phẩm