Nonfat Dry Milk là sữa bột được sấy phun. Khi pha lại thành dung dịch 10% trong nước khử ion, nó tương đương với sữa không béo. NFDM chứa không quá 5% độ ẩm theo trọng lượng sau quá trình sấy phun và không quá 1,5% chất béo sữa. Ngoài ra, NFDM chứa 34-37% protein theo trọng lượng và 49,5-52% lactose. Do được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, nên nó cũng phải đáp ứng một số tiêu chuẩn vi sinh nhất định, bao gồm số lượng vi khuẩn hiếu khí <10.000 cfu/g và xét nghiệm âm tính với Salmonella, E. coli, Listeria và Staphylococcus dương tính với coagulase .

Sổ tay phân tích vi khuẩn (BAM)1 của FDA khuyến nghị sử dụng dung dịch NFDM 10% để làm tăng vi khuẩn trong các sản phẩm kẹo, bao gồm cả sô cô la.

Phụ kiện sản phẩm