Sữa bò thuộc về các thành phần thực phẩm gây dị ứng quan trọng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em. Lượng sữa bò đã rất thấp có thể gây ra phản ứng dị ứng, có thể dẫn đến sốc phản vệ trong trường hợp nghiêm trọng. Bởi vì điều này, những người dị ứng sữa phải tuyệt đối tránh tiêu thụ sữa hoặc sữa có chứa thực phẩm. Đặc biệt, sự hiện diện của các protein sữa ẩn như trong xúc xích, bánh quy, thực phẩm tiện lợi hoặc đồ uống là một vấn đề quan trọng đối với những người dị ứng sữa.

Theo Chỉ thị EU 2003/89 / EG, việc bổ sung sữa bò phải được dán nhãn. Để phát hiện sữa bò trong thực phẩm, cần có hệ thống phát hiện nhạy cảm. Khoảng 80% protein sữa bò là casein. ß-Lactoglobulin, chất gây dị ứng chính của whey, chiếm hơn 10% tổng lượng protein.

SENSISpec Milk ELISA đại diện cho một hệ thống phát hiện protein sữa có độ nhạy cao dựa trên tài liệu tham chiếu NIST 1549. Xét nghiệm này cũng có khả năng định lượng dư lượng casein và ß-Lactoglobulin trong thực phẩm và được xác nhận cho bánh quy, vụn bánh mì, xúc xích, nước cam, rượu vang, các sản phẩm đậu nành và sô cô la.